泡发海参时，海参筋用去掉 ？

海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。有不少百姓误认为它是海参的肠子，或者为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性成分，还含有丰富的海参皂苷，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成分。

另外海参能否法制的大与其产品品质和加工工艺有关。所以建议您一定要把海参筋保留.